Rezept: Asia Nudeln mit Soja-Vleisch (sweet & chili)

Das ich auf die asiatische Küche steh, ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr. Da too much Reis auf die Dauer aber langweilig ist, gab es am Wochenende köstliche Sweet & Chilli Asia Nudeln mit  Soja-Vleisch. Ein Essen das flott zubereitet ist und auch noch ordentlich satt macht!

Zutaten (2 große Portionen)

• 1/2 Packung Vollkorn-Nudeln
• 2 Möhren
• 2 Baby Mais-Kolben
• 6 große Champignons
• 1 -2 Selleriestangen
• 1 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ingwer
• Vantastic Foods Soja Würfel, vegan, 300g (davon aber nur 100 g verwenden)
• Curry-Gewürz
• Sweet & Chilli Sauce
• Soja-Sauce
• Salz & Pfeffer
• Öl
• Alsan Alsan-Bio Margarine 250 g

Die Nudeln al dente kochen, abgießen und bei Seite stellen. Die Sojawürfel mit heißem Wasser überkippen und dieses mit etwas Soja-Sauce oder Gemüsebrühe würzen. Das ganze 10-15 Min einweichen lassen.

In einem Wok den klein geschnittenen Ingwer in Öl anbraten und 1 Teelöffel Curry-Gewürz mit in die Pfanne geben. Wenn das Gewürz etwas geröstet ist, kommen die geschnittenen Möhren, Champignons, Baby-Maiskolben, Selleriestange und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Ganze bei mittlerer Hitze gar braten.

Währenddessen die Soja-Würfel abgießen und das Wasser aus dem Inneren vorsichtig auspressen. Anschließend mit etwas veganer Margarine in der Pfanne anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen.

Wenn das Gemüse gar ist, wird es mit Soja-Sauce abgelöscht und die Nudeln werden hinzugefügt. Zu guter Letzt wird das Ganze noch mit der Sweet & Chilli Sauce und gegebenenfalls etwas Salz nachgewürzt. Anschließend die Nudeln und das Soja-Vleisch so schön dekorativ anrichten, wie auf dem Foto oben und ordentlich reinhauen!

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” Virginia Wolf