Rezept für himmlisches Dattelkonfekt

So zauberst du aus einfachen Zutaten ein wunderbar schmeckendes Dattelkonfekt.

Als ich letzte Woche ein paar Sachen im Supermarkt einkaufte, fiel mir eine Packung Bio-Dattelkonfekt in die Hände. Das Konfekt sah so lecker aus, dass ich mich zusammen reißen musste, den Inhalt der Tüte nicht schon im Laden zu entleeren. Ich kaufte zwei Packungen, die ich allerdings innerhalb von einem Tag verschenkte. Ja, manchmal kommt es anders, als geplant!

Also, habe ich mich gestern, um meinem Verlangen nach Dattelkonfekt gerecht zu werden, in die Küche gestellt und tadaa, das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Das Konfekt ist durch die Datteln schon sehr süß. Das Dinkelknuspermüsli macht es nach meinem Empfinden ultra süß. Deswegen gibt es zwei Varianten. Einmal das ganz normale mit Kokos (sehr süß) und die Kugeln mit Kardamon und Kakao on top (normal süß).

Zutaten

• 200g Datteln
• 1/2 T kernige Haferflocken
• 1/2 T Kokosflocken
• 2 EL Dinkelknuspermüsli

Für das dunkle Konfekt zusätzlich:

• 1 TL Kardamon
• 2 EL kernige Haferflocken

Als Topping:

• Kakao
• Kokosflocken

Die Datteln 30 min. in warmen Wasser einweichen. Die Haferflocken, die Kokosflocken und das Knuspermüsli in einer Küchenmaschine mischen, bis sie eine Mehlkonsistenz bekommen. Das Wasser der Datteln abgießen. Die Hälfte der Datteln und die Hälfte des „Mehls“ zu einer Masse verarbeiten. Aus der Masse Rollen formen und in 1 cm große Stücke schneiden. Anschließend die Stücke in einer Schüssel Kokosflocken wälzen.

Das dunkle Konfekt:
Das übriggebliebene “Mehl” in die Küchenmaschine einfüllen und 2 El Haferflocken und 1 TL Kardamon hinzufügen und gut durchmixen. Anschließend kommen die Datteln hinzu. Aus der Masse Kugeln formen und diese im Anschluss in einer Schüssel Kakao wälzen.
Und fertig ist das Dattelkonfekt.

Ich hoffe es schmeckt dir genau so hervorragend wie mir!